Feijão aguado ou sem graça? Veja como conseguir aquele caldo grosso e cremoso, do jeito que se come em casa de vó.
A diferença entre um feijão aguado e um feijão cremoso está em alguns detalhes simples de preparo.
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas e escorra.
- Cozinhe na panela de pressão com a folha de louro por 20 a 25 minutos após pegar pressão.
- Refogue a cebola no óleo até dourar, junte o alho por 1 minuto.
- Retire uma concha de feijão cozido, amasse bem e devolva à panela — esse é o segredo da cremosidade.
- Junte o refogado, tempere com sal e pimenta e cozinhe sem tampa por 15 a 20 minutos.
- Finalize com cheiro-verde picado.
Dicas do coxinha.blog:
- Tempere com sal só depois que os grãos já estiverem macios.
- Amassar parte dos grãos engrossa o caldo naturalmente, sem farinha.