O aproveitamento integral dos alimentos reduz o desperdício e ainda enriquece o cardápio com novas texturas e sabores.
Talos
Talos de couve, brócolis e espinafre podem ser picados bem fininhos e refogados, ou usados em caldos caseiros.
Cascas
Cascas de batata e cenoura, bem higienizadas, podem ser assadas com azeite e sal para um petisco crocante.
Sementes
Sementes de abóbora podem ser tostadas com sal para um snack saudável; sementes de melancia também podem ser torradas.
Folhas
Folhas de beterraba e rabanete, muitas vezes descartadas, podem ser refogadas como qualquer outra folha verde.
Aproveitamento em caldos
Cascas e talos de legumes podem compor a base de um bom caldo caseiro.
Conclusão
Pequenas mudanças de hábito reduzem o desperdício e ainda trazem novidade para o cardápio do dia a dia.