A coxinha clássica, com aquele formato de gotinha reconhecível de longe e casca bem crocante.
Não existe festa brasileira sem coxinha — aqui vai a versão tradicional, sem atalhos.
Ingredientes
- 600ml de caldo de frango caseiro
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- Farinha de rosca e ovo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Refogue a cebola, o alho e o tomate, junte o frango desfiado e tempere bem. Reserve o recheio.
- Ferva o caldo de frango com a manteiga, adicione a farinha de uma vez e mexa até desgrudar da panela.
- Deixe esfriar levemente e sove a massa até ficar lisa.
- Modele porções da massa em formato de taça, recheie com o frango e feche puxando para formar a gotinha.
- Passe no ovo batido e na farinha de rosca, pressionando bem.
- Frite em óleo quente até dourar por igual.
Dicas do coxinha.blog:
- Modele a massa com as mãos levemente untadas para não grudar.
- Recheio bem seco (sem excesso de caldo) evita que a coxinha abra ao fritar.