Acertar o ponto da carne é uma das dúvidas mais comuns na cozinha, especialmente no churrasco. Veja um guia rápido para os principais pontos.
Mal passado
Temperatura interna de cerca de 50-52°C. O centro fica avermelhado e macio.
Ao ponto para mal
Cerca de 55°C. Ainda vermelho no centro, mas já mais firme.
Ao ponto
Cerca de 60-63°C. Centro rosado, equilíbrio entre suculência e cocção.
Ao ponto para bem
Cerca de 65-68°C. Pouco rosado no centro, mais firme.
Bem passado
Acima de 70°C. Sem rosado, mais seca — cuidado para não passar do ponto.
Como verificar sem termômetro
O teste do toque compara a firmeza da carne com partes da palma da mão, mas leva tempo para dominar — um termômetro de carne é o método mais confiável para quem está começando.
Conclusão
Cada pessoa tem sua preferência, mas conhecer as temperaturas ajuda a acertar o ponto desejado com mais consistência.