Uma versão caseira e acessível da carbonara clássica, cremosa sem precisar de creme de leite.
O segredo da carbonara de verdade está no ponto do ovo, não no creme de leite.
Ingredientes
- 400g de espaguete
- 200g de bacon em cubos
- 3 ovos
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Frite o bacon até dourar e ficar crocante, junte o alho no final.
- Em uma tigela, bata os ovos com o parmesão e bastante pimenta-do-reino.
- Escorra a massa ainda quente e misture rapidamente com o bacon.
- Fora do fogo, junte a mistura de ovos, mexendo rápido para criar um molho cremoso, usando a água reservada se precisar afinar.
Dicas do coxinha.blog:
- Misture os ovos fora do fogo para não talhar e virar mexidos.
- Use queijo parmesão de boa qualidade — ele é o protagonista do molho.