Picanha suculenta na chapa exige poucos ingredientes, mas alguns detalhes fazem toda a diferença.
A picanha é generosa em sabor — o segredo está em não estragar isso com excesso de tempero ou cozimento.
Ingredientes
- 1kg de picanha em bifes grossos (ou peça inteira)
- Sal grosso a gosto
- Azeite para untar a chapa
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Modo de preparo
- Retire a picanha da geladeira 30 minutos antes de preparar.
- Tempere apenas com sal grosso pouco antes de levar à chapa.
- Aqueça bem a chapa ou frigideira de ferro com um fio de azeite.
- Sele a carne em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado para o ponto ao ponto.
- Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar, sempre contra as fibras.
Dicas do coxinha.blog:
- Nunca fure a carne com garfo — isso deixa os sucos escaparem.
- O descanso após grelhar é essencial para manter a suculência.