Uma salada nutritiva e cheia de textura, ótima como acompanhamento ou refeição leve.
Rica em fibras e proteína vegetal, essa salada rende bem e fica ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 pepino em cubos
- 2 tomates em cubos
- 1/4 de cebola roxa picada
- Salsinha picada a gosto
- Suco de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Misture o grão-de-bico, o pepino, o tomate e a cebola roxa em uma tigela.
- Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
- Adicione a salsinha picada e misture bem.
- Deixe descansar na geladeira por 15 minutos antes de servir, para os sabores se misturarem.
Dicas do coxinha.blog:
- Se usar grão-de-bico em conserva, enxágue bem antes de usar.
- Fica ainda mais saborosa no dia seguinte, depois de descansar na geladeira.